南吃大米，北吃面食，大米和面食的营养价值有何区别？

米饭主要是由淀粉构成，里面也含有少量的维生素B1和b2、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素。而面食的主要成分也是淀粉。相同分量的前提下，面食的淀粉含量比米饭低，但是面食的蛋白质会高于米饭，热量也会低于米饭。

　　在消化程度方面，大米和面食区别不大，都比较好消化，但是米饭的含水量比面食要高一些，所以单位重量的热能也会低在蛋白质方面。虽然面粉的蛋白质含量要比米饭高，质量却比米饭低，面食当中的蛋白质40%都是醇溶蛋白，并且里面严重缺乏耐氨酸，相比较而言，米饭的醇溶蛋白的含量低于20%，米饭当中的米蛋白的生物价值也会比较高。

　　虽然两者也细微的差别，但是差异并不大，所以不管大家吃米饭还是吃面食，都是可以的，不需要有太大的纠结，只要根据个人的生活饮食习惯来吃就可以了。

　　不管大家有没有患疾病或者是有没有想要减肥，都应该要吃主食，尽管主食吃的要少一点，但还是得要吃的，因为人如果不吃主食，那么很容易会让食欲减轻，而且不吃主食也会让人的一些营养价值有所缺失，经常会容易感觉明明已经饱了，但是就是想吃东西。现在有许多减肥的人和糖尿病患者都不吃主食，这种做法也是错误的，是主食才可以减轻吃别的高热量食物，所以应该要适量的吃一点主食。

　　在吃主食的同时也应该要注意搭配的菜，菜尽量要营养均衡一点，不能挑食什么食物都可以吃一点，这样就可以让身体的营养更均衡，也可以将这些食物的营养价值都吸收掉。可以先吃饭再吃菜，或者是饭菜一起吃。先吃饭也可以减少吃菜的量，增强身体的保护感，对于减肥的人来说也是比较好的。